Whisky, Martini ou… Vasectomy ? #bonappetit

Parmi les thĂšmes du jour : du whiskey vieilli en musique, des chiffres sur l’impact des rĂ©ouvertures des bars, des records de ventes de gin, des millions de litres de rhum, un alambic au milieu des montagnes bavaroises et une douce… vasectomie 😅

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đŸ”„ Hot

⏫ Surtaxes de 25% entre EU et USA : elles sont finalement suspendues pour 5 ans (la trĂȘve actuelle devait prendre fin le 11 juillet) đŸ„ł

⏫ RĂ©ouvertures. Une tendance se dessine aux USA : la consommation d’alcool rebascule des magasins vers les bars / restaurants. Ceci Ă©tant, la consommation Ă  domicile / Ă  emporter semble bel et bien ancrĂ©e dans les habitudes puisque les ventes de spiritueux « off-premise » sont malgrĂ© tout en hausse (+32% en mai 2021 par rapport Ă  la mĂȘme pĂ©riode de 4 semaines en 2019). Et comme on le verra avec d’autres datas plus bas, cette tendance est trĂšs similaire en France.

⏫ Hard Seltzer. Au Canada aussi elles dĂ©collent : +494% de ventes en 2020 par rapport Ă  2019.

⏩ Tequila. A l’instar de ce qui se fait dans le whisky, l’intĂ©rĂȘt pour les single barrels pourrait aussi toucher la tequila dans les mois Ă  venir (ce qui colle pas mal avec d’autres tendances : pĂ©nuries d’agaves, finitions en tous genres, premiumisation et cie)

⏬ Variant Delta. Douche froide en Angleterre : Boris Johnson a finalement annoncĂ© un report de 4 semaines de la derniĂšre Ă©tape de la levĂ©e des restrictions sanitaires, Ă  savoir au 19 juillet (au lieu du 21 juin). UK Hospitality estime que cela pourrait coĂ»ter Ă  son industrie quelques ÂŁ3 milliards en ventes perdues. Ouch. Prudence donc avec les nouveaux assouplissements annoncĂ©s en France ce midi ici et lĂ  đŸ€ž

⏬ Mineurs. Aux USA, 8,6% de l’alcool vendu serait consommĂ© par des personnes de moins de 21 ans (et donc mineurs ici)

⏬ PublicitĂ©. LiĂ© ou non, YouTube n’accepte plus les publicitĂ©s pour alcool pour son format « masthead » (la banniĂšre diffusĂ©e en haut de sa page d’accueil – la plus importante donc). La pub pour les jeux d’argent, les mĂ©dicaments et les sujets politiques sont Ă©galement concernĂ©s par cette limitation.

đŸ„ƒ NouveautĂ©s produits

Whisk(e)y

Sweet Amber Distilling Co et Metallica ont sorti une nouvelle Ă©dition de leur whiskey Blackened, un assemblage de bourbon et rye dont la spĂ©cificitĂ© rĂ©side dans son mode de vieillissement : au son d’une version basse frĂ©quence du cultissime Black Album (qui fĂȘte ses 30 ans cette annĂ©e !) de… Metallica bien sĂ»r !

Metallica x Sweet Amber Distilling Co = Blackened

La légende du basket Scottie Pippen lance lui aussi son bourbon, en collaboration avec Savage & Cooke Distillery (Californie) : Digits Bourbon.

Scottie Pippen : des Chicago Bulls Ă  Digits Bourbon

Pendant ce temps, un nouveau bourbon dĂ©barque en France : Angel’s Envy (Bacardi).

Et Bellevoye Vert (triple malt 100% français fini en fĂ»ts de Calvados) arrive en format 70cl (aprĂšs une premiĂšre sortie en coffret 20cl l’an dernier).

Rhum

Saint James se met à son tour aux arrangés, avec un premier lot ananas / vanille, en partenariat avec V&B.

Gin

Les Bienheureux ajoutent de mĂȘme une nouvelle rĂ©fĂ©rence Ă  leur catalogue : L’Acrobate (44% vol.) un gin bio Ă  base de spiruline.

Bellevoye Vert / Les ArrangĂ©s Saint James / L’Acrobate Gin

RTD

CÎté Cocktails RTD

MXO, une nouvelle marque française de RTD « made in Spirit Valley » se lance en crowdfunding.

MXO RTD

Distillerie de Paris s’est Ă©galement mis aux cocktails prĂȘts Ă  boire et a sorti pour l’Ă©tĂ© Karini RosĂ© (un cocktail Ă  base de distillats de fruits macĂ©rĂ©s avec des plantes) avec le Little Red Door et Ernest Spirits.

Distillerie de Paris x Little Red Door x Ernest Spirits = Karini

Le bar Les Ambassadeurs (HÎtel de Crillon) propose lui aussi désormais ses cocktails à emporter.

Les Ambassadeurs Ă  emporter

MĂȘme chose du cĂŽtĂ© du Dead Rabbit Ă  New York qui lance sa gamme de cocktails en canettes Ă  base d’Irish Whiskey.

Le Dead Rabbit en canettes

Et la marque Drifter Craft Cocktails prĂ©sente aussi ses premiers RTD aux US, auxquels a notamment pris part le barman français Nico De Soto (Danico, Mace, …).

Drifter Cocktail Co.

CÎté Hard Seltzer

Un nouveau hard seltzer français est arrivĂ© sur le marchĂ© : OHLÀLÀ!

Asahi (Nikka) se lance Ă  son tour Ă©galement avec la marque Viper et deux variantes : Lime et Cranberry.

Et la chanteuse Ellie Goulding a quant Ă  elle investi dans la marque Served.

Divers

Une box mensuelle dĂ©diĂ©e aux spiritueux rares, c’est le pari du Bar Ă  Papa dont le site s’est lancĂ© juste Ă  temps pour la fĂȘte des PĂšres.

🔱 Datas

Au global

Comme aux USA, la rĂ©ouverture des bars en France impacte les ventes en magasin. En effet, sur la semaine du 19 mai 2021 (ie. moment de la rĂ©ouverture), les ventes de spiritueux en grande distribution ont baissĂ© de -5% par rapport Ă  2020, et cette chute s’est mĂȘme accentuĂ©e la semaine suivante, Ă  -12%.

Mais tout comme aux Etats-Unis, si l’on compare les chiffres de ces deux semaines avec ceux de la mĂȘme pĂ©riode en 2019 (hors COVID donc), la tendance en GMS est tout de mĂȘme Ă  la hausse, Ă  +8%.

En NorvĂšge, les ventes de boissons alcoolisĂ©es ont bondi de 20,8% sur un an. Faut-il pour autant comprendre que la consommation y a progressĂ© Ă  cause Ă  la crise sanitaire ? En rĂ©alitĂ©, l’explication est probablement plus simple que ça : les NorvĂ©giens auraient tendance Ă  s’approvisionner Ă  l’Ă©tranger ou en duty free car c’est moins cher que chez eux, or les restrictions des derniers mois ne leur ont pas donnĂ© d’autre choix que d’acheter dans le pays.

En Grande-Bretagne, les ventes de gin ont battu tous les records : 80 millions de bouteilles vendues en un an d’aprĂšs la Wine & Spirit Trade Association. Dans le dĂ©tail, cela reprĂ©sente une valeur de ÂŁ1,3 milliards (+30% en un an), dont plus de ÂŁ500 millions pour les gins aromatisĂ©s (30 millions de bouteilles et 40% du marchĂ© du gin).

La WSTA rappelle au passage que le nombre de distilleries a presque triplé en Angleterre depuis 2016 avec 311 distilleries enregistrées en 2020, et 214 en Ecosse (pour un total de plus de 560 distilleries enregistrées en Grande-Bretagne).

CÎté marques

Cheers a relayé des chiffres sur les marques de rhum (au sens large) les plus vendues aux USA. Ce top 20 totalise 192 millions de litres vendus en 2020, dont plus de la moitié (112 millions de litres) par les seuls Bacardi (61 millions de L) et Captain Morgan (51 millions de L).

On notera Ă©galement la progression entre 2019 et 2020 de +24,7% pour Malibu (3e avec 24,6 millions de L vendus).

En France, la vodka bio Le Philtre a fĂȘtĂ© ses 1 an avec un bilan de 350 points de vente et quelque 10 000 bouteilles vendues (dont environ 50% chez les cavistes et en Ă©piceries, et prĂšs d’un quart via la vente en ligne). Pour rĂ©fĂ©rence, aprĂšs 6 mois, elle comptait 150 points de vente.

🏆 CompĂ©titions

L’Association des Barmen de France organisait la semaine derniĂšre ses 3 concours historiques de cocktails et de Flair, dont voici les rĂ©sultats :

đŸ“ș À regarder

CĂŽtĂ© prod’

Arte nous offre un portrait de 44 minutes dans les traces de Max Irlinger, un bouilleur de cru dans les Alpes bavaroises, et c’est assez fascinant. A voir pour dĂ©couvrir ce boulot incroyable qui consiste Ă  aller cueillir puis distiller de la gentiane et de l’impĂ©ratoire, sans rĂ©seau dans des chalets perdus au milieu des montagnes allemandes.

Max Irlinger, le bouilleur de cru des Alpes bavaroises

Dans un tout autre style, mais pas moins original : le distillateur Collin van Schayk présente dans une petite vidéo sa J. Gow Rum Distillery, une distillerie de rhum en Ecosse, implantée sur la petite ßle inhabitée de Lamb Holm (Orkney).

L’Ăźle de Lamb Holm a sa distillerie de rhum !

Et plus proche de nous, France 3 est allĂ©e faire un tour du cĂŽtĂ© du whisky français Twelve, tandis que So Whisky a rĂ©alisĂ© une interview croisĂ©e entre cette derniĂšre et les distilleries Bows et Castan, Ă  l’occasion de la sortie toute rĂ©cente de leur Whisky Tour Occitanie.

Florent Caston (Twelve)

CĂŽtĂ© pub’

Pour la FĂȘte des PĂšres, Ryan Reynolds et son gin Aviation nous proposent en vidĂ©o une recette cocktail au nom bien choisi : Vasectomy. Comme Ă  l’accoutumĂ©e, l’exĂ©cution est parfaite, les dosages millimĂ©trĂ©s 🙈 et c’est toujours aussi drĂŽle.

Pour lancer l’Ă©tĂ© sinon, il y a la vision festive et conviviale du nouveau spot Aperol

Ou celle plus chill en solo devant la piscine pour Grey Goose.

CÎté histoire

Bushmills remonte aux origines du whiskey en compagnie de David Wondrich (auteur du fameux Imbibe!*).

🎒 Spiritourisme

Faire un escape game dans une distillerie d’Armagnac, c’est dĂ©sormais possible et ça se passe au Domaine d’Ognoas.

Domaine d’Ognoas et son alambic de 1804

CĂŽtĂ© Breton, on apprend que la distillerie Warenghem accueille environ 10 000 visiteurs par an. Autant dire que la reprise initiĂ©e le 19 mai n’a rien d’anodin.

En Ecosse enfin, aprÚs 18 mois de travaux, The Glenlivet réouvrira ses portes aux visiteurs à compter du 1er juillet.

📅 Agenda

Pour les Parisiens amateurs de rhum, ça se passe ce weekend encore Ă  l’Hotel Monte Cristo pour la 2e partie du Rhum Society.

Pour les amateurs de gin, vodka, vermouth et/ou James Bond, le World Martini Day aura lieu ce samedi 19 juin.

World Martini Day : chaque 3e samedi de juin

Pour les fans de pizza et aperitivo, Eataly Paris Marais organise des ateliers cours de cuisines / cocktails. J’ai eu l’opportunitĂ© de tester leur Campari Cocktail Club et c’Ă©tait franchement trĂšs sympa. Prochaines sessions : ces 18 et 24 juin.

Enfin, la Diageo Bar Academy propose un webinar le 26 juin Ă  17h sur le thĂšme de la promotion en ligne de son bar.

C’est tout pour cette semaine. Merci d’avoir lu jusqu’au bout ! Si vous pensez que ça peut intĂ©resser d’autres personnes dans votre entourage, n’hĂ©sitez surtout pas Ă  soutenir le projet en partageant tout ça sur vos rĂ©seaux ! 🙂

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