Nutella + Ricard = Croissance ?

Au menu cette semaine : 40% de pourboire en plus, 33 liquoristes, $600 millions de whiskey, 5 millions de litres de Captain Morgan, un confinement sec, de la tequila sans tequila et mĂȘme quelques pas de danse avec Usher đŸ•ș

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⚡ Produits

AprĂšs Hampden Angels et Mars Angels, Christian Drouin a dĂ©voilĂ© la troisiĂšme Ă©dition de sa gamme Experimental : Hine Angels. Il s’agit cette fois-ci d’un Calvados Pays d’Auge de 17 ans qui a terminĂ© son vieillissement avec un finish de 6 mois dans 3 anciens fĂ»ts des Cognac de la Maison Hine. 1488 bouteilles seront disponibles.

Christian Drouin x Hine

Distillerie Merlet & Fils lance un bitter apéritif (ou liqueur amÚre) à base de cassis, mais aussi gentiane, angélique, armoise, agrumes et rhubarbe : Amérisse.

La Celtic Whisky Distillerie (aka Glann ar Mor) dĂ©voile Gwalarn, un « Celtic Blend » đŸ€” de ses meilleurs single malts.

Les hard seltzers Mike’s (AB InBev) arrivent Ă  leur tour en France. Va falloir crĂ©er des rayons dĂ©diĂ©s je sens 😅 Ou pourquoi pas des boutiques entiĂšres si les projections US de l’IWSR pour la catĂ©gorie se confirment…

A moins que ce soit en rĂ©alitĂ© le sans-alcool qui l’emporte au final ? (les consommateurs sembleraient prĂ©fĂ©rer le sans alcool au peu alcoolisĂ©, car moins confusant dans ses messages entre arguments modĂ©ration et arguments santĂ©)

A ce sujet, il existe désormais aussi une alternative spirit-free à la tequila : Clean T (0.4% vol.).

Clean T

👔 Business

Alcool ou non, dans la continuitĂ© des chiffres Ă©voquĂ©s la semaine passĂ©e, la contribution du secteur de la boisson dans l’Ă©conomie est indĂ©niable, en particulier en grande distribution dans le contexte actuel ! En effet, six acteurs boissons, dont 5 alcooliers, figurent dans le top 10 des plus gros contributeurs Ă  la croissance en grande distribution (le #2 Ă©tant Pernod Ricard, derriĂšre Ferrero en #1).

A eux 6, ils y ont gĂ©nĂ©rĂ©s, entre le 1er janvier et la 11 avril 2021, 195,3 millions d’euros de plus par rapport Ă  la mĂȘme pĂ©riode l’an passĂ©, tirĂ©s entre autres par les marques Ricard, Captain Morgan (plus de 5 millions de litres Ă©coulĂ©s sur une annĂ©e), Poliakov, Saint-James et Gibson’s.

Toujours dans le mĂȘme sens, mais cĂŽtĂ© mĂ©dias sociaux et au niveau global, le secteur vin et spiritueux a apparemment augmentĂ© ses dĂ©penses publicitaires de 81% en un an.

Pour sa part, le champion UFC Conor McGregor a vendu son Irish whiskey Proper No. Twelve pour $600 millions Ă  Becle / Proximo Spirits (Jose Cuervo, Kraken, Bushmills, …). #RedPantyNight 🎰

Conor McGregor x Proper Twelve

đŸ“œ PublicitĂ©

RĂ©my Martin a sorti aux US un spot de 6 minutes avec le chanteur Usher, intitulĂ© Team Up For Excellence​. Ils y explorent le lien Ă©troit entre la musique et le cognac, des annĂ©es 1920 Ă  aujourd’hui. TrĂšs sympa !

Usher x RĂ©my Martin

💳 RĂ©ouvertures

Les quatre étapes du déconfinement ont été précisées sur le site du gouvernement.

Les 4 étapes du déconfinement

Aussi, quand rouvrir fera sens malgrĂ© toutes les contraintes (jauges, couvre-feu, absence de terrasse…), Victor Lugger a peut-ĂȘtre la clef pour rattraper une partie du temps perdu jusque-lĂ . Le co-fondateur du Big Mamma a en effet lancĂ© une solution de paiement au restaurant « la plus rapide au monde » : Sunday.

La promesse derriĂšre ce systĂšme par QR Code : du temps gagnĂ© pour les clients et restaurateurs, un panier moyen et une rotation des tables plus importants, et mĂȘme 40% de pourboires en plus pour les serveurs.

Sunday

Pour aider Ă©galement, si vous ĂȘtes en Alsace, la distillerie Meyer’S a lancĂ© une campagne pour offrir des bouteilles de solution hydroalcoolique aux restaurateurs, cafĂ©s, bars et hĂŽtels de la rĂ©gion 🙌

đŸ•žïž Web

Le nouveau site Spiritourisme de la FĂ©dĂ©ration Française des Spiritueux se dĂ©ploie progressivement. Sa finalisation est prĂ©vue pour la mi-juin, soit juste Ă  temps pour la reprise ! đŸ€ž

Le nouveau site du Spiritourisme

De mĂȘme, aprĂšs le Calvados, le Pommeau de Normandie se dote Ă  son tour de sa propre plateforme web : pommeaudenormandie.com

đŸŽ« Tours

La 9e Ă©dition du Printemps des Liqueurs se dĂ©roulera les 28, 29 et 30 mai prochains. Si vous souhaitez dĂ©couvrir ces savoir-faire, 33 Maisons y participent cette annĂ©e Ă  travers toute la France et vous retrouvez la liste complĂšte sur le site de l’Ă©vĂšnement.

Les liqueurs en chiffres

Si vous ĂȘtes plutĂŽt portĂ© sur le whisky et passez par la Bretagne, Warenghem a communiquĂ© sur la rĂ©ouverture de ses visites Ă  partir du 19 mai.

Distillerie Warenghem

â›” Chai

Pas visitable encore, mais vivement : Barge 166, le chai flottant de Maison Ferrand, a partagé quelques photos des coulisses de son chantier.

Barge 166 : work in progress

☂ Confinement Sec

Dans l’Etat de New York, l’obligation de commander de la nourriture avec son alcool, en place depuis juillet face au contexte COVID, a Ă©tĂ© levĂ©e.

En revanche, l’ambiance est toute autre en Turquie. Le pays a Ă©tabli jeudi dernier et jusqu’au 17 mai un « confinement sec » : la vente d’alcool est interdite pendant toute la durĂ©e du confinement, que ce soit en grande surface ou dans les magasins de spiritueux.

đŸ“» Podcasts

Bartender At Large s’est intĂ©ressĂ© cette semaine aux cocktails Ă  la pression avec Ben Scorah de Road Soda. Ils y abordent notamment la partie technique, entre les cocktails gazĂ©ifiĂ©s ou non, la texture recherchĂ©e, le service sur glace ou non VS un cocktail shakĂ©, la maniĂšre d’entreposer ses fĂ»ts selon les usages, la rotation pour les cocktails avec du jus de citron, etc. Bref, si vous songez Ă  dĂ©velopper un tel programme au moment de votre rĂ©ouverture, c’est riche en infos sur le sujet.

Le Single Cast s’est lui penchĂ© sur les prĂ©fĂ©rences entre brut de fĂ»ts et rhums rĂ©duits. Ils notent Ă  cette occasion qu’on peut aussi rĂ©duire un spiritueux tout en gardant un TAV Ă©levĂ© (au final, tout dĂ©pend d’oĂč on part et oĂč on arrive), mais aussi rĂ©aliser la rĂ©duction pendant le vieillissement en barrique. De quoi bien relativiser la question donc. Et pour le reste : non, rĂ©duire ne sert pas qu’Ă  remplir davantage de bouteilles ! Le goĂ»t avant tout.

Enfin, Super-Potion a mis la lumiĂšre sur un usage assez inattendu des drĂȘches de brasseurs : pour crĂ©er du mobilier (!) Ă©co-responsable avec le fondateur d’Instead.

Le tabouret en drĂȘches par Instead

đŸŒ± Botanical Rum

Le terme « Botanical Rum » se diffuse progressivement, mais qu’y a-t-il exactement derriĂšre ? Entre spiced rum et gin, Wine Enthusiast s’est penchĂ© sur la question de ces flavored rums. Pour eux, les caractĂ©ristiques principales : pas (ou trĂšs peu) de vanille et de sucre, une base de rhum (Ă©videmment) et pas de geniĂšvre Ă  l’inverse du gin.

Pour aller plus loin sinon, et comparer tout cela aux arrangĂ©s et spiced notamment, je me suis moi-mĂȘme intĂ©ressĂ© au sujet. J’ai interrogĂ© pour cela 4 producteurs de ces diffĂ©rentes catĂ©gories : Cyrille Lawson (HSE), Ruben Maduro (Spirited Union Distillery), Michael Landart (Distillerie d’Isle de France) et Anthony Gongora (Saka Spirits). Chacun m’a offert ses dĂ©finitions et de quoi y voir nettement plus clair.

✍ Blogs

Bottl. a lancĂ© son blog : Culture. Il y donne la parole Ă  de jeunes marques, Ă  l’instar par exemple des armagnacs Armin (qu’on peut boire avec du tonic !) ou des cocktails Le Barteleur (qui rĂ©vĂšle au passage l’arrivĂ©e d’un Mai Tai dans la gamme). Le blog dresse aussi de nombreux portraits de cavistes, producteurs, etc.

đŸ“Œ VidĂ©os

L’Association des Barmen de Nouvelle-Aquitaine (aka ABNA) a organisĂ© ces derniers jours des masterclass en ligne, autour notamment du Mezcal (avec Thibault Gobilliard), des Bitters (avec Emile Loiselle de Bittered Sling) ou encore du Cognac (avec Loic Rakotomalala). Le tout est dispo en replay sur leur chaĂźne YouTube.

Dans un autre style, oubliez le cafĂ© cognac. Pour Braastad, Ă  l’occasion du Virtual Cognac Show fin avril, l’heure Ă©tait plutĂŽt au tea-time cognac 😉

đŸ„‡ Awards & CompĂ©titions

Encore en Charente : les résultats des Cognac Masters 2021 sont désormais connus. Une bonne piqure de rappel pour aller explorer certaines marques moins connues de la catégorie.

Idem du cĂŽtĂ© des places 51 Ă  100 des Asia’s 50 Best Bars 2021 : elles ont Ă©tĂ© dĂ©voilĂ©es jeudi dernier, et le Top 50 le sera dĂšs ce 6 mai.

Et mĂȘme chose pour les 12 finalistes de la compĂ©tition cocktails du #CalvaClub 2021, ainsi que pour le podium français du Margarita Challenge de Cointreau (rĂ©sultats globaux annoncĂ©s ce 6 mai aussi).

Margarita Challenge par Cointreau

đŸ‘· Jobs

Pas des offres Ă  proprement parler, mais trois articles que j’ai vu passer ces derniĂšres semaines, dont un sur le parcours pour devenir distillateur, un autre autour du mĂ©tier de maĂźtre assembleur, et un dernier qui s’intĂ©resse au boulot de designer d’Ă©tiquettes de boissons (une spĂ©cialitĂ© qui mine de rien pĂšse Ă©normĂ©ment sur le devenir d’un produit).

Pour complĂ©ter le premier sujet, s’agissant d’une question qu’on me pose assez rĂ©guliĂšrement, je recommanderai en premier lieu d’aller faire un tour du cĂŽtĂ© du Centre International des Spiritueux (CIDS). Je n’ai pas eu personnellement l’opportunitĂ© de m’y former, mais c’est a priori un incontournable en France. J’ai sinon eu de trĂšs bons Ă©chos de la iStill University (qui propose Ă©galement un programme en ligne).

Le mini alambic du Centre International des Spiritueux

C’est tout pour cette semaine. Merci d’avoir lu jusqu’au bout ! Si vous pensez que ça peut intĂ©resser d’autres personnes dans votre entourage, n’hĂ©sitez surtout pas Ă  soutenir le projet en partageant tout ça sur vos rĂ©seaux ! 🙂

Et si ça n’est pas dĂ©jĂ  fait, Ă  vous abonner ci-dessous (c’est gratuit) afin de ne rien rater, et recevoir les prochaines Ă©ditions en avant-premiĂšre, chaque mercredi directement dans votre boĂźte mail :

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A trĂšs vite pour d’autres distil.news !