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⚡ Les derniĂšres actualitĂ©s cocktails, bars et spiritueux

CÎté distribution

Avis aux amateurs de bitters : ClĂ©ment Sargeni (Cancan), Stefania Della Sala (Symposium) et Franck Conti (ex Grazie) ont montĂ© une sociĂ©tĂ© d’import / export spĂ©cialisĂ©e dans les cocktail bitters : Dash Drop Bitters. Ils ont d’ores et dĂ©jĂ  dans leur portfolio les marques Bittered Sling, Liquori Delle Sirene, Bennett Bitters et Hella Cocktail Co, soit une gamme regroupant dĂ©jĂ  plus d’une vingtaine de rĂ©fĂ©rences (flavours). Objectif : Ă©tendre l’offre française sur cette catĂ©gorie, mais aussi l’ouvrir Ă  d’autres usage, comme dans la cuisine par exemple 💧

Rémy Cointreau a crée sa filiale de distribution en France : Rémy Cointreau France Distribution. Cette derniÚre sera dédiée au développement de ses marques Domaine des Hautes Glaces, Westland et Louis XIII en particulier.

Fefe, la hard seltzer française du groupe Le Syndicat, arrive quant à elle dans le catalogue de la Maison du Whisky.

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CÎté produits

Des whiskies français de 10 ans et plus, il n’y en a pas (encore) des masses. On ne peut donc qu’apprĂ©cier le retour du breton Armorik 10 Ans, via une nouvelle Ă©dition limitĂ©e Ă  3000 bouteilles.

AprĂšs les Ăźles Fidji, la JamaĂŻque, la Barbade et le PĂ©rou, Plantation Rum poursuit sa collection millĂ©simes « Birds of Paradise » avec un Trinidad distillĂ© en 2009. LimitĂ© Ă  24 fĂ»ts, il a Ă©tĂ© Ă©levĂ© 11 ans Ă  Trinidad en ex-fĂ»ts de bourbon de 200 litres, et un an supplĂ©mentaire Ă  Javrezac, en Charente, en futs de chĂȘne Français Ex-Ferrand de 400 litres.

Martini lance un range de 3 RTD. Un Martini Fiero & Tonic, ainsi que deux expressions sans alcool : Martini Vibrante & Tonic et Martini Floreale & Tonic.

En parallĂšle, sa maison-mĂšre Bacardi-Martini aura aussi sa hard-seltzer : Plume & Petal.

Glazy, un nouvel entrant français dans cette mĂȘme catĂ©gorie fera aussi son apparition en mai. DerriĂšre ce projet : le groupe FFB (Fabulous French Brasseurs), composĂ© de la Brasserie de Bretagne, la Brasserie de VĂ©zelay et la Brasserie Artisanale Du Sud.

Et parce qu’il n’y en a Ă©videmment pas assez : la marque de tequila Hornitos (Beam Suntory) va Ă©galement faire son entrĂ©e dans la catĂ©gorie, avec Hornitos Tequila Seltzer (5% vol.).

CÎté awards

Les World Whiskies Awards ont rendu leur verdict. Seuls Français mis en valeur cette année : Bellevoye Noir dans la catégorie des meilleurs blends, le Yeun Elez Jobic (Armorik) cÎté Single Malt, et la Distillerie des Menhirs avec son Eddu Broceliande.

CÎté perception

Une nouvelle Ă©tude de l’UniversitĂ© de BĂąle a fait le lien entre le prix du vin et la perception de son goĂ»t : les vins les moins chers qui avaient Ă©tĂ© faussement Ă©tiquetĂ©s avec des prix plus importants ont obtenus de meilleures notes.

CÎté Médias

Un nouveau magazine est en cours de crĂ©ation autour de l’univers culinaire : Chaud Devant Le Mag. A premiĂšre vue, l’univers cocktails / bars y aura une place non nĂ©gligeable.

Charles Beigbeder et FrĂ©dĂ©ric Beigbeder sont passĂ©s sur RMC / RMC Story pour discuter de leur vodka bio Le Philtre, dans l’Ă©mission « Les Grandes Gueules ».

Nettement moins bienveillante en revanche : France 2 diffusera ce jeudi 1/04 un nouveau numĂ©ro de son Ă©mission Cash Investigation au titre ravageur : « Alcool : les stratĂ©gies pour nous faire boire ». Sur la sellette entre autres : Pernod Ricard via Chivas et Oxmo Puccino en particulier, et la taxation du vin đŸ·

J’ai pu le voir dĂ©jĂ  via la plateforme france.tv et notre industrie en prend Ă©videmment pour son grade (c’est le principe de l’Ă©mission). Aussi, si quelqu’un de concernĂ© souhaite rĂ©agir ou corriger certains points : Ă  dispo comme toujours !

Pendant ce temps en tous cas, lĂ  oĂč la loi Evin n’existe pas, l’acteur The Rock n’a pas hĂ©sitĂ© une seconde pour rĂ©pondre Ă  un « tequila shot challenge » sur Tik Tok et descendre sans broncher une bouteille entiĂšre de sa tequila Teremana. La « performance » a de quoi impressionner, mais moins cool pour le coup si elle en inspire d’autres.

CÎté vidéos

Bien plus fun sinon, une petite dĂ©couverte sympa cette semaine : la chaĂźne Coup2Bar. C’est trĂšs bien produit et les cocktails sont prĂ©sentĂ©s de maniĂšre trĂšs divertissante. Bref, ça ne se prend de toute Ă©vidence pas au sĂ©rieux et ça change des contenus habituellement plus posĂ©s d’autres chaĂźnes.

Pas davantage sĂ©rieuse, la websĂ©rie « Gueuleton des Bons Vivants » s’est promenĂ©e en Bourguogne pour nous montrer qu’un alambic peut aussi servir Ă  cuisiner une potĂ©e et du sanglier 🐗

Mais si vous ĂȘtes d’humeur plus studieuse, il y a matiĂšre lĂ  aussi ! Alexandre Vingtier a animĂ© une masterclass sur les spiritueux japonais, et plus prĂ©cisĂ©ment le Shochu et l’Awamori. Un replay est dispo sur la chaĂźne Rumporter et un article est Ă©galement dĂ©diĂ© au sujet du Shochu dans les pages du Figaro Vin.

CÎté clear ice

On reste dans la vidĂ©o : l’influenceur (ou plutĂŽt « icefluencer ») et producteur de glace pure Ice Ventura (cf. Isbudet en SuĂšde) a lancĂ© sa chaĂźne YouTube. Il y explique notamment dans sa premiĂšre vidĂ©o comment Ă©pater toute la famille (ça dĂ©pend des familles bien entendu) en taillant une sphĂšre au pic Ă  glace, mieux que Sharon Stone dans Basic Instinct.

J’ignore si ça inspirera Julien Bertrand / Ice Cube Co (Bordeaux) Ă  creuser le sujet vidĂ©o mais, d’ici lĂ , j’ai eu l’opportunitĂ© de tester sa livraison de glaçons translucides (au top, je recommande) et en savoir plus au passage sur le parcours qui l’a amenĂ© Ă  monter une telle boĂźte de clear ice en France. Et bonne nouvelle : la glace pure Ă  dispo chez tous les (bons) cavistes, ça ne sera bientĂŽt plus rĂ©servĂ© aux Japonais ! 💎

🔱 Datas

Je vous parlais la semaine derniĂšre du baromĂštre SOWINE 2021, et notamment de l’absence du gin sur l’une des slides. Julien Maingraud (Balbine Spirits) m’a envoyĂ© des prĂ©cisions Ă  ce sujet : le gin est consommĂ© par 25% des sondĂ©s (pour 9% de consommation rĂ©guliĂšre et 16% d’occasionnelle), un chiffre qui Ă©tait de 14% en 2019 (pour 6% et 8%). LĂ  aussi, une trĂšs nette poussĂ©e donc (+78%). Reste Ă  voir si elle se confirmera dans le temps ou s’il s’agit juste d’une consĂ©quence plus court terme due au contexte COVID. A suivre…

J’ai sinon lu via la newsletter Ivresse que le sans alcool dans la boutique Drinks&Co (Paris) reprĂ©sente apparemment 10 % de ses ventes. Pas mal ! Elle aurait aussi pu en parler Élise, non ?

♻ Le point Ă©colo

J’ai appris qu’il fallait habituellement 20 tonnes de cannes pour planter 1 hectare de canne Ă  sucre. Pas mal donc. Mais lĂ  oĂč ça devient intĂ©ressant, c’est qu’apparemment on peut dĂ©sormais rĂ©aliser la mĂȘme prouesse avec seulement 1 tonne, soit une Ă©conomie de 95%. Rhum Depaz (Martinique) a amorcĂ© cette transition et ses effets positifs se comptent bien au-delĂ  : cette technique dite « BPG » (Bouture PrĂ©-GermĂ©es) offre Ă©galement de meilleurs rendements (10 Ă  15% de plus) et permet aussi des Ă©conomies en termes de temps passĂ© Ă  planter tout cela, ainsi qu’en essence (5x moins) pour le faire. Chapeau !

Spiritueux labĂ©lisĂ©s Ă©quitables et durables sinon : il est plutĂŽt aisĂ© d’y parvenir quand on produit du rhum ou du whisky. Le peu d’ingrĂ©dients impliquĂ©s (mĂ©lasse ou malt + eau + levure) implique un travail de certification trĂšs rĂ©duit pour les distilleries qui voudraient se lancer dedans.

Par contre, les choses peuvent grandement se compliquer quand il s’agit de faire du gin. Vue la quantitĂ© d’Ă©pices qui peuvent entrer dans sa composition, c’est autant de certificats qu’il faut pouvoir prĂ©senter. Aussi, difficile de na pas saluer Bombay Sapphire : la marque a annoncĂ© ĂȘtre en passe d’y parvenir et devrait avoir ses 10 ingrĂ©dients certifiĂ©s For Life d’ici la fin de l’annĂ©e (Ă  date, 8 de ses fournisseurs le sont).

Maintenant, imaginez le challenge si vous deviez faire certifier les 130 ingrĂ©dients de la Chartreuse 😅

đŸč Les bars, mais Ă  la maison

Les bars sont toujours fermĂ©s. Rien de neuf bien sĂ»r (cf. « on coule »), mais quelques solutions existent pour les soutenir. J’ai d’ailleurs eu l’occasion dans les Ă©ditions prĂ©cĂ©dentes de mettre en avant quelques-uns d’entres eux, et parfois les actions qu’ils ont pu mettre en Ɠuvre pour tenter de garder la tĂȘte hors de l’eau.

Maintenant, cĂŽtĂ© conso, il peut-ĂȘtre un peu compliquĂ© de s’y retrouver lorsque l’envie d’un apĂ©ro de qualitĂ© nous prend. A moins de suivre tout le monde sur Insta, Facebook, et cie, savoir qui fait quoi, quand, et surtout comment commander s’avĂšre assez challengeant.

Pour complĂ©ter une autre initiative de Liquid Liquid Ă  la sortie du premier confinement l’an dernier, j’ai donc mis en ligne un site dĂ©diĂ© afin de rĂ©fĂ©rencer tout cela en un seul endroit, le tout avec la possibilitĂ© de filtrer rapidement par villes, par offre (cocktails, glaçons, merchandising, ateliers …), type d’offre (Ă  emporter, en livraison), jours d’ouverture etc.

Pour y jeter un Ɠil, ça se passe sur MissionCocktail.fr

Et pour y ajouter son Ă©tablissement, il suffit tout simplement de remplir le petit formulaire Ă  cette adresse : https://forms.gle/3ZR9Pqr4C9jTviDL7

Au delĂ  des bars, j’ai aussi voulu l’ouvrir Ă  des produits complĂ©mentaires : ceux qui peuvent livrer de la clear ice comme The Nice Company ou Ice Cube Co, des accessoires comme Organics We Are, ou mĂȘme quelques producteurs de RTD français (Balbine, Cockorico, …) car tout le monde n’a pas non plus la chance d’avoir un bar Ă  cocktail Ă  cĂŽtĂ© de chez soi.

Bref, si vous proposez des solutions cocktails prĂȘts Ă  boire en livraison ou Ă  emporter, Ă  l’instar de Bar Spirit Ă  Toulouse ou Snug Ă  Pau, des produits dĂ©rivĂ©s de votre bar comme Le Mary Celeste, ou mĂȘme des cours de cocktail etc. : inscrivez-vous (c’est absolument gratuit) et n’hĂ©sitez pas Ă  partager tout ça autour de vous.

Le site est tout frais, toute idĂ©e d’amĂ©lioration est Ă©videmment la bienvenue aussi 🙏

Pour aller encore plus loin sinon… đŸ•Żïž

Avec tout ça, il manque malgrĂ© tout encore quelque chose pour parfaire l’expĂ©rience. Et non, je ne parle pas du spectacle habituel de Cuban roll… 🙃 Ce que j’Ă©voque, c’est bien entendu cette bonne vieille odeur de pub ou de dive bar 😅

Mais comment faire ?

J’ai vĂ©rifiĂ© si on n’Ă©tait pas dĂ©jĂ  le 1er avril, mais apparemment c’est bien rĂ©el : le spĂ©cialiste des jeux de salle Liberty Games a dĂ©veloppĂ© une « Eau de Pub » pour tous les nostalgiques du mix bois, cigarette froide et cie. Et dans la mĂȘme veine, le brasseur Miller Lite a sorti pour sa part des bougies parfumĂ©es arĂŽmes « dive bar » et mĂȘme « game day bar » 👌

Ceci Ă©tant, blague Ă  part, Miller Lite prĂ©voit de reverser l’argent de ces ventes Ă  des associations de barman aux USA et au Canada.

📅 Agenda

Rooms & Spirits Montpellier, prévu les 10 et 11 avril, est finalement reporté aux 3 et 4 octobre prochain.

Cavistes & E-Commerce organise pour sa part son premier salon virtuel autour des vins, champagnes et spiritueux bios. Il aura lieu du 26 au 28 avril prochain.

Le Rum Show 2021 organisé par The Whisky Exchange aura lieu quant à lui du 29 au 31 juillet, également en mode virtuel.

Quant au Imbibe Live 2021, initialement prĂ©vu les 5-6 juillet, sa date a Ă©tĂ© dĂ©calĂ©e aux 13-14 septembre, toujours en prĂ©sentiel si tout va bien, Ă  l’Olympia London.

CÎté spiritourisme, le Domaine des Hautes Glaces relancera les visites dans sa toute nouvelle distillerie à compter du 10 avril prochain.

Et enfin, comme Ă©voquĂ© en intro, la JournĂ©e des spiritueux français, c’est aujourd’hui ! L’initiative a clairement bien pris dĂ©jĂ  : plus de 300 photos taguĂ©es sur Instagram au moment de cet envoi. Bref, bien jouĂ© !

đŸ‘· Jobs

Pour conclure ce 15e numĂ©ro sur une info vitale, voici une offre de boulot insolite de Fistful of Bourbon. La marque de whiskey propose en effet $100 000 Ă  son prochain mannequin main. Si vous vous sentez avoir la poigne de l’emploi, les candidatures sont ouvertes jusqu’au 13 avril đŸ€ 

C’est tout pour cette semaine. Merci d’avoir lu jusqu’au bout ! Si vous pensez que ça peut intĂ©resser d’autres personnes dans votre entourage, n’hĂ©sitez surtout pas Ă  soutenir le projet en partageant tout ça sur vos rĂ©seaux ! 🙂

Et si ça n’est pas dĂ©jĂ  fait, Ă  vous abonner ci-dessous (c’est gratuit) afin de ne rien rater, et recevoir les prochaines Ă©ditions en avant-premiĂšre, chaque mercredi directement dans votre boĂźte mail :

Je me tiens pour ma part Ă  disposition si vous avez la moindre question, remarque ou info Ă  partager.