Scotch-Baijiu, Premium-Mediocre et Morts-Vivants

Au menu du jour : des whiskies qu’on ne pourra jamais se payer, du gin au cafĂ©, du « Scotch-Baiju », une Desperate Housewives pas si dĂ©sespĂ©rĂ©e, le whiskey prĂ©fĂ©rĂ© des morts-vivants, du tonic et des cocktails on tap, une IA au service de la prĂ©vention, un peu de mise en place, le nouveau baromĂštre IPSOS / Whisky Live Paris, du « premium mediocre », et j’en passe Ă©videmment.

Alors, bonne lecture (ou Ă©coute 🎧) ! Et bonne Negroni Week par la mĂȘme occasion !

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🙊 Erratum

La semaine derniĂšre, je vous citais un rapport du Drinks Industry Group of Ireland dans lequel figurait un tableau des diffĂ©rents niveaux de taxes sur l’alcool en Europe. Certains d’entre vous m’ont remontĂ© Ă  juste titre au moins une erreur, et pas des moindres puisque nous concernant :

  • La France ne taxe pas l’alcool Ă  869€/HLAP comme c’Ă©tait indiquĂ©, mais bien 1802,67€ + 578,80€ de cotisation pour la sĂ©curitĂ© sociale, soit un total de 2381,47€ par hectolitre d’alcool pur

Aussi, je saisis l’opportunitĂ© pour une petite mise en perspective supplĂ©mentaire sur ce chiffre : dans le mĂȘme temps, la contribution des « vodkas sans alcool » (aka « eaux minĂ©rales ») n’est potentiellement que de 0,58€ par hectolitre đŸ€« 

đŸ”„ Tendances

Global. Vous entendez parler de premiumisation à tout va et vous vous demandez comment nommer les spiritueux qui ne sont ni entrée de gamme ni premium ? Essayez « Premium Mediocre » (ou pas).

USA. Si besoin de le confirmer, un spiritueux + une célébrité = un bestseller en ligne (sur la plateforme Drizly en tous cas).

Australie. D’aprĂšs l’Alcohol Consumption Report de l’institut Roy Morgan, le nombre de consommateurs de spiritueux du pays (33,2%) pourrait dĂ©passer celui des buveurs de biĂšre (35,6%) dĂšs l’annĂ©e prochaine (le vin restant #1 avec 46,3% des majeurs qui en consomment au moins une fois par mois).

Irlande. La consommation d’alcool a baissĂ© de 10,8% au cours du premier semestre 2021, et est Ă  son niveau le plus bas depuis 30 ans. A noter cependant, dans le dĂ©tail, cette baisse n’est que de 0,3% pour les spiritueux.

France. CĂŽtĂ© hard seltzers, bien que la tendance dĂ©cĂ©lĂšre aux USA, les choses ne se prĂ©sentent peut-ĂȘtre pas aussi mal que je l’Ă©voquais rĂ©cemment dans l’hexagone. D’aprĂšs Nielsen HQ, les ventes de hard seltzers progressent bien : 394 000 euros gĂ©nĂ©rĂ©s en aoĂ»t, soit prĂšs de 4x plus qu’en avril, et un total de 1,35 million d’euros de chiffres d’affaires depuis leur lancement en grande distribution en novembre 2020. Topo Chico (Coca-Cola) mĂšne la danse avec 29% de part de marchĂ©, devant SnowMelt (19%) et Bewiz (15%). A suivre…

CÎté Armagnac, les exportations se portent apparemment trÚs bien avec la reprise économique.

Moins cool enfin, aprĂšs, le « champagne russe » (dĂ©sormais lĂ©gal en Russie), les professionnels s’inquiĂštent que le mĂȘme sort puisse guetter le Cognac. Et d’aprĂšs le Quai d’Orsay, d’autres appellations seraient elles aussi potentiellement concernĂ©es par la nouvelle loi russe…

đŸ„ƒ Produits

Gin

Parce qu’il n’y a pas que le G&T dans la vie, Sipsmith veut aussi sa part du gĂąteau Espresso Martini. Pour ce faire, la marque a dĂ©voilĂ© une nouveautĂ© : Sispresso Gin, un twist de son London Dry avec une touche de cafĂ©, de cannelle et de vanille. 

Sipsmith Sispresso Gin

Tequila

C’est officiel, Eva Longoria a elle aussi sa marque de tequila : Casa Del Sol

Eva Longoria x Casa Del Sol

Whisky

La curiositĂ© de la semaine s’appelle Kylin Duality of Spirits et il s’agit d’un hybride entre Scotch whisky et Baiju (ou Baijiu) ! La marque devrait ĂȘtre lancĂ©e Ă  Londres en mai 2022. 

Kylin Duality of Spirits

Plus classique, Method and Madness (Irlande) lance son « vrai » premier whiskey : Rye and Malt (ie. distillĂ© sur site). CĂŽtĂ© mashbill, sans surprise : du Rye (60%) et du Malt (40%). CQFD. 

Method and Madness Rye And Malt

Chez Whiskies du Monde, un nouveau whiskey fait son apparition : The Gospel, un straight rye Ă  45% vol. en provenance d’Australie. 

The Gospel Straight Rye Whiskey

Waterford a dĂ©voilĂ© deux nouvelles rĂ©fĂ©rences de ses Irish Whiskeys : GaĂŻa 2.1 (Ă  base d’orge bio) et Luna 1.1 (produit Ă  partir d’orge cultivĂ©e en biodynamie, une premiĂšre apparemment). Tous deux titrent Ă  50% vol. 

Waterford Luna 1.1 et GaĂŻa 2.1

The Glen Grant lancera en octobre une Ă©dition limitĂ©e d’un whisky vieilli 60 ans en ex-fĂ»t d’Oloroso. 360 flacons seront disponibles, façon pot still en cristal, pour la bagatelle de €25 000 piĂšce. 

The GlenGrant 60 ans

Plus modeste, Suntory relance globalement son whisky single malt Yamazaki de « seulement » 55 piges. Mais fort heureusement, il se rattrape sur le prix : $60 000 (dont $5000 en faveur de la White Oak Initiative) alors mĂȘme qu’il s’Ă©tait vendu $795 000 aux enchĂšres il y a un an de cela… #soldes 

The Yamazaki 55

Et pour calmer tout le monde, The Macallan dĂ©gaine son 71 ans d’Ăąge, Tales of The Macallan Volume I, un single malt soigneusement abritĂ© dans une carafe Lalique et un magnifique Ă©crin-almanach de 800 pages Ă  la couverture en cuir et aux dorures 24 carats, rien que ça. Disponible en 350 exemplaires au prix de €65 000 piĂšce. 

Tales of The Macallan Volume I

Liqueurs

Si je vous dis gentiane et triple sec et que vous pensez spontanĂ©ment Ă  Suze et Cointreau, j’ai publiĂ© un petit billet pour parler de deux produits de Distillerie de Grandmont. C’Ă©tait en plus l’occasion parfaite de caser le mot « antonomase » dans un article, alors autant en profiter 😉 

Distillerie de Grandmont

RTD

Diageo a lancĂ© en Australie une nouvelle marque de RTD Ă  base de rhum Ă©picĂ©, Reeftip Drinks Co. Le petit plus : le groupe s’engage Ă  reverser 10% des bĂ©nĂ©fices de la marque pour la prĂ©servation de Grande BarriĂšre de Corail

Reeftip Drinks Co.

Sans alcool

London Essence propose dĂ©sormais ses 5 tonics « on tap » (en Angleterre du moins), et c’est plutĂŽt joli. 

London Essence on tap

👔 Business

Diageo a annoncĂ© avoir fait l’acquisition – via Distill Ventures – d’une part minoritaire de la distillerie japonaise Komasa Kanosuke

Komasa Kanosuke

Le site Liquor.com se lance dans le e-commerce et propose désormais du matériel de bar et de la verrerie pour accompagner ses recettes de cocktails.

Westland Distillery devient le whiskey officiel de l’Ă©quipe de hockey des Seattle Kraken, nouvelle venue en NHL. La marque aura ainsi droit Ă  un bar dĂ©diĂ© dans la Climate Pledge Arena, son stade flambant neuf.

Dans un autre style, The Sexton devient lui le whiskey officiel de la saison finale de The Walking Dead

The Sexton x The Walking Dead

📊 Datas

Ipsos et Whisky Live Paris ont dévoilé ce lundi la 3e édition de leur baromÚtre. Voici quelques-uns des enseignements qui en ressortent :

  • MalgrĂ© la pandĂ©mie, le niveau de consommation de spiritueux est restĂ© inchangĂ© pour 68% des Français
  • 53% des Français interrogĂ©s ont achetĂ© du rhum cette annĂ©e (tendance Ă  la hausse), et 52% du whisky
  • La tendance tequila est visiblement aussi de mise dans l’hexagone : 20% des consommateurs de spiritueux français en ont achetĂ© l’an passĂ© (contre 14% en 2019). C’est la plus forte progressions en termes d’achat
  • 34% des 30-40 ans se renseignent sur internet pour trouver des informations sur les spiritueux
  • Pour 69% des Français, le lieu de production constitue l’un des critĂšres les plus dĂ©terminants dans le choix d’une bouteille

Si vous souhaitez en voir davantage, j’ai publiĂ© l’infographie complĂšte des rĂ©sultats de ce baromĂštre ICI.

⚗ Distilleries

Belvedere a inaugurĂ© sa toute nouvelle installation de captage de biomasse. Celle-ci devrait lui permettre (entre autres) de rĂ©duire de 95% les Ă©missions de CO2 liĂ©es Ă  sa consommation d’Ă©nergie d’ici 2022.

Glenmorangie a ouvert The Lighthouse, sa nouvelle distillerie dĂ©diĂ©e Ă  l’innovation et l’expĂ©rimentation.  

Glenmorangie The Lighthouse

Distiloire s’est pour sa part Ă©quipĂ©e d’un nouvel alambic SOFAC. La distillerie bio de Loire-Atlantique a partagĂ© quelques photos de la bĂȘte sur son Instagram

Distiloire x SOFAC

đŸ€ Mise en relation

Bottl. a lancĂ© un nouveau service, Discover, dont l’ambition est de mettre en relation cavistes et producteurs (ou distributeurs), via un site capsule sur leur plateforme. Ce dernier propose par exemple de caler des RDV simplement (bien plus efficace que de se pointer Ă  l’improviste) ou mĂȘme rĂ©aliser des prĂ©commandes (cf. les premiĂšres pages disponibles comme celles de Balbine, Adriatico, Fontagard, ou encore 30&40).

Bottl. Discover

Dans le prolongement, si la partie plus entrepreneuriale du projet vous intĂ©resse, et si vous aimez autant que moi (aucune ironie) les mots « leads », « startup », « activation digitale » et cie, Vincent ClabĂ©-Navarre (son fondateur) en parlait en dĂ©tail dans le podcast Le Village en juin dernier. 

đŸ€– Philip K. Dick ?

A compter d’octobre, des supermarchĂ©s britanniques vont tester une Intelligence Artificielle afin d’estimer l’Ăąge de leurs clients (Ă  partir de leurs traits du visage) et ainsi pouvoir dĂ©tecter plus facilement les mineurs qui tentent d’acheter de l’alcool, sans avoir Ă  passer par un contrĂŽle d’identitĂ© classique. #turfu

✈ Skybar

Alors que certaines compagnies bannissent l’alcool de leurs vols (pour cause de tensions exacerbĂ©es en temps de COVID), Virgin Atlantic proposera Ă  compter de dĂ©cembre un espace dĂ©diĂ© (The Booth) Ă  la « socialisation » – façon banquette de bar, drinks inclus – dans ses nouveaux avions A350. 

Virgin Atlantic The Booth

đŸč Mise en place

Jillian Vose a publiĂ© un billet pour expliquer la mise en place du Dead Rabbit (NYC). Et il y a quoi dire. Un ingrĂ©dient secret est dĂ©voilĂ© en particulier : une Ă©tiqueteuse (voire deux) !  

The Dead Rabbit

Plus simple à apprivoiser sinon, il y a les cocktails à la pression. Et pour voir ce que ça donne, Monkey Shoulder et William Grant & Sons ont équipé 6 bars parisiens, et pas des moindres : Hero (2e arr.), Little Red Door (3e), Solera (5e), Dirty Dick (9e), Gravity (10e) et Bluebird (11e).

🎹 Bouteille collaborative

Bombay Sapphire a lancĂ© le « Creative Wall », soit la plus grande Ɠuvre d’art collaborative française. Cette derniĂšre sera projetĂ©e en motion design au 193 Gallery Ă  Paris les 8 et 9 octobre prochain. D’ici lĂ , la marque invite Ă  y participer, le tout visant Ă  la crĂ©ation de sa future Ă©dition limitĂ©e (300 bouteilles), laquelle sera dispo en exclusivitĂ© chez The Gin Addict

Bombay The Creative Wall

🐊 Cuba à Paris

S’il n’est pas possible de voyager Ă  Cuba en cette pĂ©riode particuliĂšre, quid de faire venir Cuba Ă  Paris ? C’est en tous cas le pari du rhum Eminente qui s’est associĂ© avec l’hĂŽtel Monte Cristo et son Bar 1802. Pour cela, la marque a totalement remodelĂ© la façade de l’hĂŽtel (!), renommĂ© en consĂ©quence Hotel Eminente, et proposera, du 30 septembre au 12 dĂ©cembre 2021, des sĂ©jours en mode cubain jusqu’au moindre dĂ©tail

Hotel Eminente

đŸ“ș Fermentation TV

Oubliez les vidĂ©os d’ambiance d’aquarium ou feu de cheminĂ©e, ou tout le dĂ©lire ASMR. Voici peut-ĂȘtre venu le temps des vidĂ©os live de 12 heures de fermentation de bourbon

đŸŽ™ïž Podcasts

Dugas a lancĂ© son podcast, Culture Spi’. Son premier Ă©pisode est en ligne et donne la parole Ă  Christophe Dupic pour un petit tour du cĂŽtĂ© de chez Rozelieures

Dugas Culture Spi’

📅 Agenda

Cocktails Spirits On the Road dĂ©barque Ă  Marseille ce lundi 20 septembre, de 14h Ă  20h Ă  l’hĂŽtel Maison Montgrand

Et le mĂȘme jour Ă  Paris, ce sera la finale des TrophĂ©es du Bar (accĂšs libre).

Teeling Whiskey et Plantation Rum organisent pour leur part une dĂ©gustation collaborative en ligne les 20 et 29 septembre prochain. 

Enfin, Ă  l’occasion du salon Liquid Passion, j’ai une invitation Ă  offrir pour la journĂ©e du 3 octobre. Si intĂ©ressĂ©(e), j’ai mis en place un petit tirage au sort (inscription jusqu’au mardi 21/09 prochain). 

Pour une vue plus gĂ©nĂ©rale de l’ensemble de ces Ă©vĂšnements, j’ai rĂ©uni toutes ces dates dans mon agenda partagĂ©.

đŸ‘· Jobs

CÎté bar, le Shangri-La Paris recrute un Assistant Responsable du Bar & des Lounges.

Et cĂŽtĂ© production enfin, Alambic Bourguignon (Beaune) cherche un Assistant Distillateur pour la saison (CDD de 3 mois) Ă  compter du 1er octobre. 

Alambic Bourguignon

C’est tout pour cette semaine. Merci d’avoir lu jusqu’au bout ! Si vous pensez que ça peut intĂ©resser d’autres personnes dans votre entourage, n’hĂ©sitez surtout pas Ă  soutenir le projet en partageant tout ça sur vos rĂ©seaux ! 🙂

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