Gin – Alcool = Eau AromatisĂ©e.

On a franchi le cap des 900 inscrits ! Merci encore de votre confiance, vos partages et tous vos retours positifs jusqu’Ă  prĂ©sent 😃

Pour cĂ©lĂ©brer ça, je vous propose au menu cette semaine : une couche supplĂ©mentaire concernant mon avis sur le « boom » de l’eau aromatisĂ©e (#unfiltered), des chiffres hallucinants sur la Cachaça, un livre qui se sent, du Pernod Ricard de partout en cette rentrĂ©e, du sakĂ©, des liqueurs de tequila, le combat de David contre la Scotch Whisky Association, des taxes sur l’alcool trĂšs inĂ©gales Ă  travers l’Europe, des alambics aux enchĂšres, des exportations qui repartent, et j’en passe.

Bonne lecture (ou Ă©coute 🎧) !

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đŸ„ƒ Produits

Dartigalongue Ă©toffe sa gamme d’Armagnacs avec un Double-Oaked (43,3%), Ă©levĂ© en fĂ»ts de chĂȘne gascons neufs (dont un premier Ă  chauffe forte). 

Dartigalongue Armagnac Double Oaked

Un nouveau gin bio arrive chez Bollinger : il contient 7 ingrĂ©dients et s’appelle AnaĂ« Gin. CĂŽtĂ© production, et derriĂšre ce projet de Pauline Raffaitin : Dominique Touteau (MaĂźtre de Chai de Delamain), Philippe Laclie (MaĂźtre distillateur de Bercloux) et Guillaume Quenza (du bar FrĂ©quence Ă  Paris). 

Anaë Gin

Vers une tendance sakĂ© en France ? Maison Villevert France Distribution accompagne l’arrivĂ©e du sakĂ© SƌTƌ dans l’Hexagone, et les entrepreneurs AurĂ©lien Briant et Alexandre von MEHKS y lancent Ă©galement leur marque, Materia Sake

Materia Sake

La tequila Cazcabel dĂ©barque en France, avec notamment quelques dĂ©clinaisons plutĂŽt originales sous forme de liqueurs au cafĂ©, miel et coco. 

Cazcabel Tequila

Tel Diddy, Dan Akroyd ou encore Kate Hudson, GĂ©rard Depardieu a dĂ©sormais lui aussi sa vodka (produite en BiĂ©lorussie). 

Vodka GĂ©rard Depardieu

Enfin, cĂŽtĂ© futaille, la Tonnellerie Quintessence a dĂ©voilĂ© Brume de Quintessence, une barrique en chĂȘne français dĂ©diĂ©e au spiritueux. Dispo en 225L et jusqu’Ă  600L, le tout avec 4 profils de chauffe. 

Tonnellerie Quintessence

👔 Business

Pernod Ricard prend une participation minoritaire dans la sociĂ©tĂ© amĂ©ricaine Sovereign Brands (les vins effervescents Luc Belaire, le rhum Bumbu et d’autres)  

Le portfolio Sovereign Brands

Dans le mĂȘme temps, 6 marques du groupe français (Suze, Havana Club, Absolut, Ballantine’s, Ricard et Pastis 51) arrivent chez Lidl.

Et pour le reste, tout va bien aussi : des ventes record aux USA et en Chine, €8,82 milliards de chiffre d’affaires sur son exercice dĂ©calĂ© 2020/2021 (+4,5%), et un bĂ©nĂ©fice net qui a quasi quadruplĂ© sur un an, revenant ainsi presque Ă  son niveau d’avant COVID-19.

Rayon Boisson en a d’ailleurs profitĂ© pour rĂ©aliser un petit graphique de ses 13 marques qui ont Ă©coulĂ© le plus de volume (en millions de litres) sur ce mĂȘme exercice. On y dĂ©couvre que c’est Absolut Vodka (dont un rafraĂźchissement du design de la bouteille est annoncĂ©) qui mĂšne la danse avec 94,5 millions de litres vendus dans le monde, devant Jameson (77,4 millions de L avec une croissance de +14% sur l’annĂ©e) et Ballantine’s (68,4 millions de L). 

MĂȘme dynamique du cĂŽtĂ© de Brown-Forman sinon : des ventes nettes en hausse de +20% pour son premier trimestre fiscal 2022, et un CA de $906 millions sur un an.

📊 Datas

Whisky

Une Ă©tude de Fact.MR estime que le marchĂ© mondial du whisky pourrait atteindre la valeur de $108 milliards d’ici 2031 (vs $60 milliards aujourd’hui)

Taxes

D’aprĂšs un rapport du Drinks Industry Group of Ireland (DIGI), il est moins cher d’acheter une bouteille d’Irish Whiskey en Italie plutĂŽt qu’en… Irlande. En effet, dans le premier pays, les droits d’accises pour une bouteille de 70cl se montent Ă  ÂŁ2,90 seulement, contre ÂŁ11,92 au pays de Bono et Conor McGregor 🙀

Plus globalement, le rapport propose un petit graphique rĂ©capitulatif des niveaux de taxes en Europe. Mais il faut le prendre avec de grosses pincettes puisqu’on peut dĂ©jĂ  constater qu’il y a une erreur sur le chiffre annoncĂ© pour la France : il n’est pas Ă  869€/HLAP mais plutĂŽt 1802,67€ + 578,80€ soit 2381,47€
 :/

A noter pour la France, le chiffre devrait ĂȘtre 1802,67€ + 578,80€ soit 2381,47€

Exportations

La FĂ©dĂ©ration des Exportateurs de Vins & Spiritueux de France (FEVS) a publiĂ© ses chiffres pour le premier semestre 2021. Ils sont meilleurs qu’avant la COVID, grĂące notamment Ă  la levĂ©e temporaire des sanctions douaniĂšres entre Europe et USA Ă  partir de mars 2021. Mais la FEVS invite Ă  la prudence malgrĂ© tout, parlant notamment d’une « embellie en trompe-l’Ɠil ». 

Social Media

Le web et les rĂ©seaux sociaux ont-ils autant d’influence que ça sur nos choix d’achats de vin ? (Et de spiritueux peut-ĂȘtre, si j’extrapole un peu ?). D’aprĂšs une Ă©tude de Wine Intelligence sur les marchĂ©s britanniques, amĂ©ricains et chinois notamment : pas tant que ça. Les principaux influenceurs sont surtout Ă  chercher du cĂŽtĂ© de notre entourage proche (amis, famille, collĂšgues). Ca me semble assez incontestable a priori. Mais du coup, qui influence notre entourage justement ? đŸ„šđŸ” 

Cachaça

Quelques chiffres hallucinants sur la cachaça enfin :

  • Il s’agit de la 3e catĂ©gorie de spiritueux la plus consommĂ©e au monde
  • D’aprĂšs The Brazil Business, il existe 5000 marques de cachaça enregistrĂ©es (et bien plus qui ne le sont pas), et 40 000 distilleries qui en produisent (!)
  • Selon l’IWSR, 99% de la production de cachaça est consommĂ©e au BrĂ©sil
  • L’Allemagne, son second plus gros marchĂ©, ne compte que pour 0,2% de la consommation globale
  • Et d’aprĂšs Hamilton Lowe, co-fondateur de la marque Yaguara, la consommation de cachaça au BrĂ©sil seul reprĂ©sente dĂ©jĂ  2 fois plus que la consommation de gin dans le monde entier ! (on boit notamment plus de CaĂŻpirinha dans le nord du BrĂ©sil que de Gin & Tonic dans le monde) 😼

⚗ Distilleries

James B. Beam Distilling Co va ouvrir une nouvelle distillerie : la Fred B. Noe Distillery. C’est ici que seront produites ses rĂ©fĂ©rences Booker’s, Baker’s ainsi que des expĂ©rimentations, au rythme de 65 Ă  70 fĂ»ts par jour

Fred B. Noe Distillery

Si vous aussi projetez de monter une distillerie : Jos Nusbaumer va mettre en vente aux enchĂšres ses anciens alambics Holstein le 20 octobre prochain (ie. 4 alambics de 500L entre autres Ă©quipements). 

Distillerie Jos Nusbaumer

đŸŒ± Ecologie

Pernod Ricard (encore) a annoncĂ© soutenir la nouvelle initiative « Agriculture and Land Health Initiative » de l’International Union for Conservation of Nature (UICN). Le groupe entend par lĂ  accĂ©lĂ©rer sa transition vers une agriculture durable

Alexandre Ricard

🎒 Spiritourisme

Johnnie Walker a ouvert ce 6 septembre Ă  Edimbourg un centre dĂ©diĂ© Ă  sa marque, le tout sur 8 Ă©tages et avec deux bars en rooftop, rien que ça ! Ce projet s’inscrit dans un investissement de ÂŁ185 millions de Diageo en faveur du tourisme whisky en Ecosse. 

Johnnie Walker Ă  Edimbourg

📖 A lire ou à sentir

AprĂšs le fameux Le Nez du Vin, ou plus rĂ©cemment Le Nez du Whisky et Le Nez de l’Armagnac, les Editions Jean Lenoir sortent Le Nez du Bourbon. La prĂ©face est signĂ©e Chris Morris, le maĂźtre distillateur de Woodford Reserve et crĂ©ateur de la roue des arĂŽmes de l’American Whiskey

Le Nez du Bourbon

CĂŽtĂ© comptoir, Best Practice Inside a Ă©ditĂ© l’ouvrage Le Bar De RĂ©fĂ©rence*. 

Le Bar de Référence

Et pour un regard australien sur notre industrie, on peut tĂ©lĂ©charger gratuitement le numĂ©ro d’aoĂ»t de la revue National Liquor News.

⚖ GlenBully, GlenBullshit ou GlenBonDroit ?

On n’est pas encore en octobre, mais si jamais vous souhaitez avoir une raison supplĂ©mentaire de faire un petit Sober October avant les fĂȘtes de fin d’annĂ©e, voici peut-ĂȘtre de quoi vous donner envie d’au moins Ă©viter le whisky Ă©cossais. Le Canadien Macaloney’s Caledonian Brewery & Distillery a publiĂ© un communiquĂ© de presse pour rappeler ses arguments dans le combat judiciaire qui l’oppose Ă  la Scotch Whisky Association depuis mars, autour notamment de l’usage mĂȘme du nom de famille de son fondateur d’origine Ă©cossaise (entre autres) car trop Ă©vocateur de l’Ecosse bien sĂ»r.

Juste ? Injuste ? En tous cas, je suis sĂ»r que mĂȘme Poutine y pensera Ă  deux fois avant de tenter de lĂ©galiser du « Russian Scotch » ou que sais-je d’autre qui pourrait attirer l’attention de la SWA 😬

Macaloney’s Caledonian

📱 PublicitĂ©s

Aux USA, JĂ€germeister a lancĂ© un spot avec le musicien Post Malone. IntitulĂ© « Night Lights », il cĂ©lĂšbre la rĂ©ouverture de bars de quartier et cie.  

Post Malone x JĂ€germeister

De son cÎté, à compter du 13 septembre, la filiÚre Cognac mettra en avant ses viticulteurs dans une campagne régionale intitulée #CognacAuCoeur

#CognacAuCoeur

🏅 Awards

AprĂšs son palmarĂšs par catĂ©gories, Cocktails Spirits a attribuĂ© la mĂ©daille d’or globale de la meilleure innovation de l’annĂ©e 2021 de son Bar des Innos Ă … BTTR. Un choix assez audacieux puisqu’il s’agit d’un sans alcool. 

BTTR, mĂ©daille d’or du Bar des Innos 2021

Pour info, j’ai moi-mĂȘme Ă©tĂ© jury du Bar des Innos cet Ă©tĂ© pour cette catĂ©gorie sans alcool notamment. C’Ă©tait extrĂȘmement intĂ©ressant, et pour moi BTTR Ă©tait trĂšs largement au-dessus du lot. Il n’y a pas photo lĂ -dessus.

Cependant, Ă  titre personnel, lui aurais-je attribuĂ© la mĂ©daille d’or au global ? Probablement pas, car aussi rĂ©ussi soit le produit pour rĂ©aliser une alternative sans alcool crĂ©dible Ă  un Negroni ou un Campari soda (franchement, bien jouĂ©), je ne peux m’empĂȘcher de penser qu’au final il s’agit juste d’un sirop vendu Ă  28€ (!). Et forcĂ©ment, c’est gĂȘnant s’il n’y pas le coĂ»t d’une Ă©ventuelle dĂ©salcoolisation pour le justifier par exemple.

Est-ce ça l’innovation au final ? (ie. ajouter une chiffre au prix ; faire produire dans une distillerie sans… distiller ; appeler de l’eau distillĂ©e un « spiritueux sans alcool » ; etc.)

Aussi, maintenant que j’ai mis les pieds dans le plat… Voici mon sentiment plus global. MalgrĂ© une grande ouverture d’esprit (j’ai tout goĂ»tĂ© avec une sincĂšre envie d’y trouver des perles), je ne peux honnĂȘtement cautionner le maquillage marketing qui accompagne le « boom » de cette nouvelle « catĂ©gorie ». Je maintiens que les sans-alcools qui s’inspirent du gin notamment (j’en ai personnellement goĂ»tĂ© une quinzaine Ă  date) ne sont hĂ©las que des eaux (mal) aromatisĂ©es (ou hydrolats), aux prix totalement dĂ©mesurĂ©s pour l’expĂ©rience proposĂ©e.

Avec la quantitĂ© d’Ă©pices et d’eau nĂ©cessaires pour les distiller (et tenter de justifier leurs tarifs, Ă  dĂ©faut de payer des taxes d’accises comme vu plus haut), le jeu n’en vaut clairement pas la chandelle d’aprĂšs moi.

Qui plus est, et quoi qu’on en dise, les alternatives No/Low existaient dĂ©jĂ . Et il n’est nullement nĂ©cessaire de casser sa tirelire pour les mettre en oeuvre. Objectivement : une simple Volvic Concombre Menthe & Basilic (ou autre) diluĂ©e avec un tonic fera le mĂȘme job, si ce n’est mieux (je suis sĂ©rieux). Idem en mixant 2 gouttes de bitters avec un tonic ou une eau gazeuse. MĂȘme chose en Ă©changeant le spi d’un long drink par 4cl de hard seltzer. Ou pour les plus aventuriers : en infusant minute quelques baies de geniĂšvre et coriandre directement dans un tonic, le rĂ©sultat sera au moins aussi crĂ©dible… 

Ceci Ă©tant lĂąchĂ©, je suis Ă©videmment ouvert Ă  tout contre-argument (et Ă  en republier le cas Ă©chĂ©ant). Mais sinon, histoire d’en rajouter une couche, j’ai bien aimĂ© cette petite tribune chez For Georges aussi.

Quoi qu’il en soit, pour vous faire votre propre idĂ©e – je vous y encourage – les dĂ©gustations pros sont ouvertes jusque samedi chez Drinks&Co. Et nul doute que les nombreux salons Ă  venir (cf. plus bas) auront aussi leur lot d’eaux aromatisĂ©es gluten free sans alcool Ă  0.0% Ă  tester. Autant en profiter ! #healthy 

Le Bar des Innos : jusqu’au 11 septembre chez Drinks & Co

🏆 CompĂ©tition

Sans transition. La finale du Bartender On Line Challenge se dĂ©roulait dimanche dernier Ă  la Distillerie Combier. C’est Robin Le Texier qui a remportĂ© cette 2e Ă©dition

Le Podium du Bartender On Line Challenge 2021

đŸŽŸïž Salon

Le Sirha Omnivore Ă  Paris, c’est ce week-end dĂ©jĂ  (du 11 au 13 septembre). Le programme de la ScĂšne Liquide est disponible ici.

Le festival de la gastronomie Taste of Paris aura lui lieu dans la foulĂ©e, du 16 au 19 septembre au Grand Palais ÉphĂ©mĂšre.

Puis ce sera ensuite le tour du Sirha Lyon du 23 au 27 septembre 2021, avec notamment un stand des locaux de l’Ă©tape, Cockorico, et une offre de cocktails on tap.

Enfin, du cÎté de Bordeaux, le Trend Festival ouvrira ses portes les 15 et 16 octobre.

Du mal Ă  suivre toutes ces annonces ? Pour rappel, j’ai mis en place un agenda partagĂ© oĂč je rĂ©pertorie tous ces Ă©vĂšnements. Jetez-y un oeil, ajoutez-le Ă  votre appli calendrier favorite, et envoyez-moi vos dates si vous ĂȘtes vous-mĂȘme organisateur ! 😉

đŸ‘· Jobs

Le rhum Flor de Caña cherche son/sa Brand Ambassador sur Paris et Aix-en-Provence / Avignon. (photo non contractuelle 😁)

Flor de Caña

C’est tout pour cette semaine. Merci d’avoir lu jusqu’au bout ! Si vous pensez que ça peut intĂ©resser d’autres personnes dans votre entourage, n’hĂ©sitez surtout pas Ă  soutenir le projet en partageant tout ça sur vos rĂ©seaux ! 🙂

Et si ça n’est pas dĂ©jĂ  fait, Ă  vous abonner ci-dessous (c’est gratuit) afin de ne rien rater, et recevoir les prochaines Ă©ditions en avant-premiĂšre, chaque mercredi directement dans votre boĂźte mail :

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