Peut-on confiner la part des anges ?

🏩 CĂŽtĂ© business

Erratum : je vous annonçais la semaine passĂ©e une levĂ©e de €35 millions pour la dĂ©esse Ninkasi, il fallait Ă©videmment lire €3,5 millions d’euros (de l’importance des virgules ! 🙃).

Ninkasi

J’en profite au passage pour relayer que la distillerie lyonnaise a embouteillĂ© ces derniers jours son premier whisky permanent : un single malt vieilli en fĂ»t de chardonnay.

Et pour les audiophiles, ses ambassadrices Lysanne Desroches et Lilya Sekkal interviennent justement sur ce sujet (et d’autres) dans le nouvel Ă©pisode du podcast Super-Potion publiĂ© hier.

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đŸ„ƒ CĂŽtĂ© produits

Rhum

Les Rhums de Ced’ ont dĂ©voilĂ© un nouveau Ti arrangĂ© de Ced’ : un Ananas / Caramel beurre salĂ© Ă  base de rhum agricole vieilli en fĂ»ts de whisky (Rozelieures)

Gin

La Normandie, ce sont Ă©videmment des pommes, mais aussi des poires. Le nouveau gin de Christian Drouin, appelĂ© Pira, va justement dans ce sens 🍐

Le gin japonais Ki No Bi rejoint le portefeuille de marques de Pernod Ricard.

La jeune Maison Dutier a lancĂ© un nouveau gin dans l’air du temps : bio, français, et aromatisĂ© au chanvre, mais sans ses effets kiss cool (ie. sans THC ni mĂȘme CBD). Son nom : Newlands.

RTD

Des cocktails (negroni, tommy’s, gimlet, boulevardier etc) au format lettre, c’est possible ? Oui oui bien sĂ»r. C’est italien et ça s’appelle NIO 💌

NIO, les cocktails au format lettre

La marque de gin No.3 a pour sa part lancĂ© un Vesper Martini (gin, vodka, vermouth) prĂȘt Ă  boire en bouteille, en collaboration avec le bartender Alessandro Palazzi. Le flacon est d’ailleurs dotĂ© d’un QR code menant Ă  des conseils de dĂ©gustation đŸ€”

Beefeater continue de se décliner à toutes les sauces. DerniÚre en date : trois nouvelles références de RTD en cannettes, à savoir un Gin & Tonic classique, un Pink Strawberry Gin & Tonic et un Blood Orange & Tonic. Le tout à 4,9% vol.

MĂȘme chose chez son concurrent Bombay Sapphire, avec deux Gin & Tonic (6,5% vol) en cannettes, dont un light. Cerise sur le gĂąteau, le cĂ©lĂšbre scientifique Bill Nye nous explique pourquoi ces deux ingrĂ©dients font si bien la paire. Et pour la garniture, si vous avez la main verte, vous pouvez jeter votre dĂ©volu sur ce petit « Giny Garden » de la marque Ă©galement đŸŒ±

CÎté sans alcool, Strykk suit aussi le trend RTD avec notamment un faux rhum & cola (aka « not r*m & cola »), toujours aussi tendancieux.

Seltzers 🙈

Pernod Ricard rĂ©vĂšle Ă  son tour sa hard-seltzer : Bewiz. Trois parfums sont disponibles pour ce lancement, et l’ensemble titre Ă  4,5% vol.

Bewiz Hard Seltzer

Je pensais sinon avoir fait le tour des seltzers et cie. Mais c’Ă©tait sans compter les « wine seltzers », sorte de vin peu alcoolisĂ© (6,5% vol. pour la marque CafĂ© de Paris) et Ă©videmment pĂ©tillant đŸ·

Whiskey

J’ignorais qu’il existait du whisky casher. Mais ça, c’Ă©tait avant. Buffalo Trace en propose d’ailleurs une nouvelle gamme.

Divers

Enfin, un nouveau hors catégorie commence à se distribuer en GMS en France : ABSOLUT Juice, soit un mix vodka / jus de fruits à 35% vol. décliné en deux références : pomme, et fraise.

ABSOLUT Juice

đŸŒ” CĂŽtĂ© tequila et people

Business Insider s’est posĂ© la question de savoir pourquoi les stars lancent toutes leur marque de tequila. Spoiler : pour l’amour de l’agave l’argent, what else?

Dans le mĂȘme temps, The Spirits Business s’est demandĂ© si elles allaient rĂ©ussir. Spoiler encore : certainement, mais il n’y aura pas forcĂ©ment de la place pour tout le monde.

đŸ“ș CĂŽtĂ© mĂ©dias

La Tonnellerie Taransaud Ă©tait Ă  l’honneur dans l’Ă©mission La Quotidienne (France 5). Un sujet trĂšs intĂ©ressant de plus de 4 minutes qui nous offre un joli aperçu du mĂ©tier de tonnelier et de sa filiĂšre. A dĂ©faut de pouvoir visiter un tel site en personne, c’est dĂ©finitivement Ă  voir.

Tonnellerie Taransaud

Le Figaro a lancĂ© une sĂ©rie de vidĂ©os intitulĂ©es La Minute Spiritueuse, « un rendez-vous Ă  40 degrĂ©s » qui nous permet, entre autres, d’en apprendre davantage sur le rhum Eminente, d’enfin savoir comment se prononce le cognac « Hine« , ou encore si Glenfiddich se dĂ©guste Ă  la paille avec son ambassadeur JĂ©rĂŽme Kaftandjian, … Bref, c’est assez rythmĂ© (façon Brut) et pas totalement sĂ©rieux malgrĂ© le cadre impressionnant du bar de l’HĂŽtel Meurice 👌

đŸ“č CĂŽtĂ© publicitĂ©

Doort, une hard seltzer bordelaise (via Mira), a réalisée un petit spot tout frais pour ses produits.

Doort Hard Seltzer

Aussi, si vous ĂȘtes curieux de savoir comment ce genre de pub pour boissons est rĂ©alisĂ©, le vidĂ©aste Daniel Schiffer a justement mis en ligne sur sa chaĂźne YouTube les coulisses de tournages trĂšs similaires ici et lĂ .

Et tant qu’on est dans la vidĂ©o, mais dans un tout autre style, citons aussi la campagne Begin Bold pour Bulldog Gin qui a Ă©tĂ© publiĂ©e tout rĂ©cemment.

Begin Bold par Bulldog Gin

⚗ CĂŽtĂ© prod

Le média singapourien Prestige a interviewé Lars Williams, le co-fondateur de la distillerie Empirical Spirits. Il y décrit son processus créatif, notamment avec :

  • Une approche expĂ©rimentale des produits (le quoi) et des techniques (le comment)
  • Une grande ouverture d’esprit sur ce qui est faisable ou non
  • De la patience parfois (2 ans pour dĂ©velopper « The Plum, I Suppose »)
  • Pas mal d’humilitĂ© par rapport Ă  ces explorations permanentes (ie. ils s’amusent Ă  dire que 99% de leurs essais sont des Ă©checs)
  • Une libertĂ© totale vis-Ă -vis des catĂ©gories existantes (le rĂ©sultat prĂ©vaut, sans plus se soucier de savoir si le produit obtenu entre dans une case)

Au final, trÚs intéressant et émancipateur, avec notamment un fort accent sur le « why » derriÚre tout cela (e.g. Pourquoi faisons-nous ce que nous faisons ? Est-ce la seule maniÚre possible ? Pouvons-nous faire mieux ?).

TL;DR : leur motto aurait pu ĂȘtre « Nous, c’est le goĂ»t » en somme 😉

Lars Williams (Empirical Spirits) par Arthur Couvat

⚖ CĂŽtĂ© lĂ©gal

Les Belges sont reconnus pour leurs biÚres, et naturellement des distilleries y produisent également du whisky. Aussi, la fédération belge des vins et spiritueux, Vinum et Spiritus, songe apparemment à obtenir une indication géographique protégée (IGP) pour défendre ses whiskies.

D’ici lĂ , si vous produisez du whisky hors d’Ecosse, faites trÚÚÚÚs attention Ă  la maniĂšre dont vous le nommez. La Scotch Whisky Association (SWA) n’hĂ©site pas Ă  poursuivre en justice les producteurs Ă©trangers qui placeraient un « glen » de travers ou auraient un nom qui sonne trop Ă©cossais Ă  son goĂ»t. Exemple tout frais de ce tempĂ©rament procĂ©durier : sa bataille contre le Canadien « Macaloney’s Caledonian Distillery« , quand bien mĂȘme Macaloney est en toute objectivitĂ© le nom propre de son propriĂ©taire !

En Grande-Bretagne toujours, le gouvernement voudrait apparemment que les bars mentionnent les calories des boissons qu’ils servent, afin de lutter contre l’obĂ©sitĂ©. AprĂšs une annĂ©e de galĂšres, les principaux intĂ©ressĂ©s s’en passeraient bien volontiers.

Au niveau europĂ©en enfin, une nouvelle proposition a Ă©tĂ© faite afin de suspendre pour 6 mois les droits de douane entre Europe et Etats-Unis sur les vins et spiritueux (y compris pour les whiskeys amĂ©ricains, jusqu’ici les cocus de la trĂȘve actuelle de 4 mois).

♻ CĂŽtĂ© Ă©cologie

Johnnie Walker a lancĂ© sa campagne de dĂ©veloppement durable The Next Steps. Cette derniĂšre vise notamment Ă  ce que, d’ici 2030, 100 % de la production de son whisky soit neutre en carbone, que toutes ses distilleries utilisent des Ă©nergies renouvelables et que tous ses emballages soient recyclables, rĂ©utilisables ou compostables.

Sur ce point d’ailleurs, les producteurs de plastique PEF (biosourcĂ© et 100% recyclable) pensent que ce dernier pourrait devenir ces prochaines annĂ©es le standard dans l’industrie alimentaire.

Silent Pool n’attendra pas et lance dĂšs ce 22 avril (Earth Day) une version Frugalpac (ie. Ă  base de papier recyclĂ©) de la bouteille de son nouveau Green Man Woodland Gin.

Silent Pool Green Man Woodland Gin

đŸ›°ïž CĂŽtĂ© tech

Une inno pour rĂ©duire la part des anges ? C’est la promesse de Scotch Bonnet. Le systĂšme fonctionne sur les fĂ»ts palettisĂ©s (ie. debout) et permettrait d’aprĂšs les premiers tests de sauver en moyenne une douzaine de bouteilles par barrique 😇

Un bonnet anti part des anges ?

đŸč CĂŽtĂ© bars

La rĂ©ouverture des bars (ie. des terrasses) en Angleterre a fait grand bruit, et Boris Johnson y est mĂȘme allĂ© de sa premiĂšre pinte post-confinement devant les camĂ©ras.

La premiĂšre pinte de Boris Johnson

Maintenant, qu’en est-il concrĂštement ? D’aprĂšs le « Market Recovery Monitor », ce sont 23.2% des Ă©tablissements qui ont ainsi repris du service le 15 avril dernier, mais donc toujours les 3/4 d’entre eux qui sont restĂ©s fermĂ©s.

En attendant en France, Animaux Bars lance son nouveau site web. Outre la prĂ©sentation des 3 bars du groupe, celui-ci fait la part belle Ă  ses activitĂ©s annexes de consulting et d’Ă©vĂšnementiel, et propose Ă©galement un e-shop avec ses cocktails ainsi que ses produits dĂ©rivĂ©s đŸ»

Si c’est aussi votre cas pour la partie cocktails Ă  emporter ou merch, faites-le-moi savoir en rĂ©fĂ©rençant votre Ă©tablissement en moins de 2 minutes sur le site Mission: Cocktail.

🔱 CĂŽtĂ© datas

Rayon Boissons a publiĂ© quelques chiffres pour illustrer le succĂšs de Jack Daniel’s en GMS. On y apprend notamment que la marque y dĂ©tient 7,6% des parts de marchĂ© (en volume) et 10,7% (en valeur) sur l’univers whiskies, pour 7,5 millions de litres Ă©coulĂ©s et 230 millions d’euros rĂ©coltĂ©s (toutes cuvĂ©es confondues).

đŸ„‡ CĂŽtĂ© compĂ©titions

D’abord annoncĂ©e Ă  Sidney, puis Ă  Madrid, l’Ă©dition 2021 du Diageo World Class se fera finalement intĂ©gralement en ligne, du 4 au 8 juillet prochain.

L’Ă©dition 2022 du World Cocktail Championship de l’International Bartenders Association (IBA) devrait quant-Ă -elle se tenir Ă  Cuba.

📅 CĂŽtĂ© salons

La 2e Ă©dition du Rhum Society devrait avoir lieu sur deux week-ends, le premier Ă©tant prĂ©vu les 12-13 juin prochain, toujours Ă  l’Hotel Monte Cristo / Bar 1802 Ă  Paris. La billetterie sera ouverte Ă  compter du 1er mai.

Rhum Society 2021

C’est tout pour cette semaine. Merci d’avoir lu jusqu’au bout ! Si vous pensez que ça peut intĂ©resser d’autres personnes dans votre entourage, n’hĂ©sitez surtout pas Ă  soutenir le projet en partageant tout ça sur vos rĂ©seaux ! 🙂

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